一、电饭煲蛋糕：零失败的家庭做法
蛋糕怎么做不用烤箱？电饭煲是首选工具。将鸡蛋分离，蛋黄加糖、油、牛奶搅匀，筛入低筋面粉翻拌成糊；蛋白加糖打至硬性发泡，分次与蛋黄糊混合。电饭煲内胆刷油，倒入面糊，按煮饭键约40分钟，跳闸后焖10分钟即可。注意：蛋白盆必须无油无水，否则打发失败。
关键技巧：面糊倒入内胆后轻震出气泡；煮饭中途不要开盖，否则蛋糕回缩。如果电饭煲有蛋糕功能更佳，没有则用普通煮饭键，一次不行可再按一次。
二、蒸锅蛋糕：湿润绵密不上火
蛋糕怎么做不用烤箱？蒸锅也能做蛋糕。配方与电饭煲类似，但面糊需倒入耐热容器（如不锈钢盆），盖上保鲜膜扎小孔。蒸锅水开后放入，中火蒸30-40分钟，关火后焖5分钟再开盖。蒸蛋糕口感湿润，适合老人小孩。
注意：容器不可太大，面糊厚度2-3厘米为宜；蒸制时锅盖要留缝或用竹签垫起，防止水汽滴落导致塌陷。可可味或抹茶味只需将部分面粉替换为可可粉或抹茶粉。
三、微波炉蛋糕：5分钟快速解馋
蛋糕怎么做不用烤箱？微波炉最快。用可微波杯子或碗，打入1个鸡蛋，加2勺糖、2勺牛奶、2勺油搅匀，筛入4勺低筋面粉和1/4泡打粉，搅成顺滑面糊。高火加热1-2分钟，膨胀后稍凉即可食用。注意：容器只装1/2满，否则溢出；时间根据微波炉功率调整，表面凝固即可。
进阶版：可在面糊中加入巧克力豆、坚果碎或果干；脱模后淋酸奶或奶油，颜值口味俱佳。
四、平底锅蛋糕：无需模具的松软小饼
蛋糕怎么做不用烤箱？平底锅就能做。蛋白蛋黄分离，蛋黄加酸奶、低筋面粉搅成糊；蛋白打发后混合。平底锅小火加热，刷薄油，舀入面糊摊成小圆饼，盖盖焖2-3分钟，翻面再焖1-2分钟，两面金黄即可。可以做成铜锣烧风格，夹豆沙或奶油。
关键：火候一定要小，否则外焦里生；面糊不能太稀，否则摊不开。如果喜欢厚蛋糕，可用慕斯圈或洋葱圈固定形状。
五、免烤慕斯蛋糕：冰凉清爽夏日必备
蛋糕怎么做不用烤箱？慕斯蛋糕完全不需要加热。消化饼干碾碎加融化的黄油压实做底；奶油奶酪加糖打顺滑，加入泡软的吉利丁片（隔水融化）拌匀；淡奶油打至6分发，与奶酪糊混合，倒入模具冷藏4小时以上。表面可装饰水果或果酱。
注意：吉利丁片要用冰水泡软，融化时温度不超过60℃；脱模时用热毛巾敷模具四周或吹风机吹一圈即可。
